挑战“世界上最棒的职业”

    公司在推出巧克力新品前，都会先试制出几十盒，供十几位品尝师试吃。配料师会根据品尝师们找出的不足之处调整产品的配方。新产品在正式推出前，通常要经过品尝师几十次、上百次的品评，得到一致认可的新产品才可以批量生产。

    品尝师的苦与乐

    ２００５年初，我在品尝一款准备销往中国的新产品时，建议把这种“欧洲味”太浓的产品改成中国人爱吃的夹心巧克力，味道也调得稍甜一些，并协助设计了巧克力球、巧克力块、巧克力棒和巧克力兔。这种新产品进入中国后，销售极为火爆。

    当年９月的一天，公司里的一位荷兰籍配料师忽然“跳糟”，还带走了自己研制的一种巧克力的配方。这种名叫“黑金”的产品一直销往日韩，颇受欢迎。没了配方，怎么生产原汁原味的“黑金”？

    没想到，破解“黑金”配方的重任竟落在了我身上。接受这个任务后，我一头钻进工作室品尝起“黑金”来。我用了一周时间，粗略“品”出了这种巧克力含有多少可可、奶粉、香料和糖，并写出配料单，让车间照单试制了几盒，然后再拿这些巧克力同“黑金”进行对比，不断修改配方。“新黑金”问世后，市场反映比以前还好。因为我在写配方时有意弥补了“老黑金”的不足，使之不再油腻，更加爽口。

    ２００５年圣诞节前，我终于成了“Ａ级品尝师”，薪水翻了一倍多，每年还有５０天的长假！表面上看，我这个“超级嘴巴”似乎风光无限：年薪丰厚，公司还为我的鼻子和嘴买了特种保险……事实上，在诸多“光环”下，我也有不为人知的苦涩付出。