您的位置:胡兆彤用餐厅表达文化
“因为北京人不习惯港式风味，刚做的头两年是亏本的。”胡兆彤说，紫京花和金花茶餐厅因为生意不好，就改成了北方风味，但竞争不过真正北方风味的餐厅，后来关张了。而龙记则坚持下来，目前位于国贸附近的香港龙记茶餐厅人气已经很旺了，光顾龙记的有香港人，也有北京的白领。
“龙哥”还有个愿望，想换一种方式来表达港式茶餐厅的文化，那就是自己写点东西，出本书。用文字记载的方式，将港式茶餐厅的风格永久地传下去，这也是他为什么命名茶餐厅为“龙记”的另一个想法。
正 宗
胡兆彤希望通过自己这家小小的港式茶餐厅，在北京体现出香港独有的餐饮文化，在茶餐厅里你可以穿着拖鞋、背心随意吃菠萝包，你也可以西装革履谈生意，这是香港人的个性，保持港人特有的文化特色，胡兆彤坚持了10年。
一间具规模的茶餐厅，必然具备“粥、粉、面、饭”四类食物。如今的龙记茶餐厅在港人圈中以正宗而出名，常驻京城的港人在思乡之时，便三五一伙地聚在龙记喝杯奶茶。龙记茶餐厅有近半顾客是香港人，当中不乏身份尊贵的港商，来到这里喝杯冰柠茶，感受熟悉的味道和气氛，似乎与家乡香港没有区别。胡兆彤自豪地说：“北京现在约有一百多家茶餐厅，但是香港人都知道龙记是最正宗的。”
为了打造一个正宗的港式茶餐厅，起初茶餐厅的厨师都是从香港带过来的，很多重要的食材也要从香港运来，成本无形中就增加了许多，这也是茶餐厅头两年亏本的一个因素。“做生意最讲究的就是要诚信，要打造真真正正的港式茶餐厅，就要选择地道的厨师、地道的食材，让顾客有一踏入“龙记”就如同走进香港一样的感觉。”
不仅菜品正宗，‘龙记’的装修风格、餐厅氛围也都是照搬香港当地的茶餐厅来营造的，“餐厅的装修和内饰，一笔一划都是我亲自设计的。”曾经做了20多年建筑设计的胡老板，对于“龙记”想要给人的视觉印象，当然是信手拈来。
很多朋友曾提议胡兆彤再加些其他地域的风味，认为会吸引更多的顾客，“我说我的餐厅只做港式的，不做别的，他们经常骂我太计较了，我觉得‘龙记’要始终保持自身的风格和特色，因为它从一开始就是个正正宗宗的港式茶餐厅。”
经历了港人北上的磨合期后，现在的香港人在北京找到了自己的定位，对于未来，胡兆彤满怀信心：“现在北京的经济发展特别迅速，北京的文化氛围也越来越国际化，这都有利于香港主题餐厅的发展。到2018年，我想机会一定会比现在更多。”
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