她开「江湖餐馆」，特色招徕八方客

    在这里你可以光着膀子、扎着马步山吃海喝。这里的酒是散装的，肉是成块的，每天慕名而来的 “江湖豪客”成百上千。这里就是河南下岗女工郭凤英经营的“江湖餐馆”。

                   创业受挫，拜师学艺东山再起
    河南下岗女工郭凤英在一次外出的途中，发现一家卤肉馆的生意极为火爆，馆子面积虽然不大，也没有豪华装修，但馆内座无虚席。经她品尝，无论是猪蹄还是猪头味道都极具特色，其肉色光亮，肉质肥嫩，而价格也非常实惠，这里确实是三五知己把酒言欢的好去处。郭凤英脑海里酝酿着一个想法:开一家卤肉馆。
    郭凤英凑了5000元钱，然后动手把自家的房子改造成店铺，几个月后，她的“郭记卤肉店”开张了。但经营状况非常糟糕，30斤肉、26斤猪蹄和两个猪头，连续三天才卖完。她只得停业外出学艺，因为客人说她店里的卤肉“除了咸没有别的味道”。
    郭凤英来到当初品尝过卤肉的那家卤肉馆，她向老板说明来意。店老板得知郭凤英的店子离市区足有10公里，对自己的生意不会造成任何影响，于是收郭凤英为徒。
    学艺出师后，郭凤英并没有马上营业，而是按照师傅教的方法先试做。她做出来的卤肉肉色酱红，肉质肥而不腻，还满口生香。两个月后，经过精心筹划的“郭记卤肉馆”再次开业了。这次郭凤英提前印制了大量的宣传单，以低于市场价格和开业前七天消费半价来吸引顾客，以求一炮打响。
    很快，宣传单有了效果，许多顾客都抱着图便宜和好奇的心理前来品尝，吃完后都点头称赞，吃不完的还打包带走，小店近乎爆满。一大锅卤菜，几个小时就销售一空。“郭记卤肉店”的名声很快就传遍了南阳市区。到小店吃饭的人越来越多，其中不乏专程驱车来尝鲜的市区食客。
              突出特色，“江湖餐馆”招徕食客无数
    吃卤肉是离不开酒的，无论是啤酒还是白酒，郭凤英都选择地方酒，啤酒是南阳产的“天冠啤酒”，白酒是南阳酿的“卧龙玉液”，好喝又实惠。炎热的夏季，两间平房屋内摆了八张桌子，屋外院子里也摆满了桌子。客人们喝到高兴时，索性脱掉上衣甩开光膀，大咧咧地吃;有些人没有凳子，为了喝酒方便，干脆搬过一箱啤酒往上面一坐，随意从箱子里抓过一瓶酒就喝，喝完后再清点空瓶算账;更有趣的是，等不到座位的顾客，一手端着一瓶啤酒一手抓过一个大猪蹄，扎着马步，蹲在地上就尽情地享用，这种阵势极像古装武打片里那些绿林好汉们聚餐痛饮的场面。
    一天中午，郭凤英接到《笑傲江湖》摄制组打来的电话。对方称，他要“征用”她的店，拍摄一组令狐冲上少林寺救圣姑前与众江湖好汉在酒店聚餐豪饮的镜头。她知道剧组能选中她这个餐馆，这说明自己的卤肉馆确实有一点“江湖”之风，应该借这个机会进一步扩大影响。
    摄制组在“郭记卤肉店”内拍摄完毕后，还品尝了她的招牌卤菜，让她体验了一回“江湖英雄”把酒言欢的热烈场景。此后，郭凤英索性就把“郭记卤肉店”改名为“江湖卤肉馆”。为了使自己的卤肉馆更具“江湖”风格，她又在三间瓦房顶铺上了一层稻草;门前的叉路口上竖起一个旗杆，挂着一面杏黄旗帜，上面绣着“江湖卤肉馆”;店里全部更换成粗木大桌、长条板凳、粗瓷大海碗。这一改变，真成了名副其实的“江湖餐馆”，给人一种质朴豪放的感觉，客人来到这里，都会无拘无束，开怀豪饮。
    经过三年时间的发展，小小的“江湖餐馆”已经容纳不了日益增加的顾客。此时，郭凤英手里的积蓄已近百万元。为了扩大经营规模，她买下了临近的一栋民房改建成四间六层的现代化宾馆，一至三层是餐厅，四至六层是客房，而原来的平房仍保持原来的“江湖”风格。一番扩建后，郭凤英的卤肉生意更上了一层楼，每天都有上千人到这里消费。每到用餐时间，停在餐馆前的车队连绵数里;这里的卤肉每天都要卖出一吨多，啤酒每天要销出近三吨。
    如今，郭凤英的“江湖餐馆”已拥有50多名员工，每天净收入8000多元。她的“郭记猪蹄”已注册了商标，以真空包装销往全国各地市场，而连锁店经营正是她的下一个目标。□
                                                        编辑/詹欣生